Ingredientes:

• 1 cucharadita de levadura natural seca
• 1/4 taza de agua tibia
• 4 tazas de harina de trigo
• 6 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de semillas de anís en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 taza de mantequilla derretida (125g)
• 1 clara y 1/2 yema mezcladas para barnizar
• azúcar para espolvorear.
• agua de azahar (opcional)

Preparación:

1.- Mezclar la levadura con el agua y 1/3 de taza de la harina. Dejar reposar hasta que la mezcla duplique su tamaño

2.- Poner el resto de la harina en un recipiente grande, hacer un hoyo en el centro y poner en él los huevos, la sal, el azúcar, el anís, la nuez moscada, la mantequilla y el agua de azahar. Batir muy bien, añadir la levadura preparada y mezclar bien todos los ingredientes. Amasar sobre una superficie enharinada durante 15 minutos o hasta que la masa no se adhiera a la superficie.

3.- Poner la masa en un recipiente engrasado, cubrirla con un paño limpio, y dejarla en un lugar sin corrientes de aire y en un lugar calido durante 3 horas. o hasta que aumente su volumen.

4.- Precalentar el horno a 203° C (450° F). Separar 1/3 de la masa para formar una bola de unos 5 cm. de diametro y una tira larga. Moldear pequeños trozos de la tira en forma de “huesos”. reservar.

5.- Con la masa restante, formar un pan redondo, barnizarlo con parte de la mezcla de huevo. Poner la bola en la cúspide del pan y colocar los “huesos” en radios alrededor de la bola. Barnizar con el resto del huevo.

6.- Hornear durante 10 minutos a la temperatura seleccionada, bajar la temperatura a 180° C (350°F) y continuar horneando durante 30 minutos más.

7.- Espolvorearlo con azúcar y servirlo a temperatura ambiente.  

  Receta Popular. el libro de la cocina mexicana. editorial Patria.